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2024-01-29
Le konjac, une plante herbacée vivace, est largement réparti dans les régions climatiques humides de la mousson telles que les montagnes du sud-est, le plateau du Yunnan-Guizhou,et les montagnes environnantes du bassin du Sichuan en ChineLes tubercules de konjac sont pour la plupart plates et sphériques, avec des tailles variables en raison de différentes périodes de croissance et variétés, généralement récoltés dans un délai de 3 à 5 ans.La plante atteint une hauteur de 40 à 70 cmEn Chine, il existe 26 variétés de konjac, dont 14 uniques.Le konjac à fleurs et le konjac blanc étant les plus largement cultivés et distribués.Les principaux composants du Konjac sont l'eau, les polysaccharides de glucomannane, l'amidon, la cellulose et l'hémicellulose, les protéines, les acides aminés, les alcaloïdes,et plus de 20 éléments inorganiquesParmi ceux-ci, les polysaccharides de glucomannane constituent un pourcentage élevé, allant de 50% à 60% dans les tranches de konjac séchées.
1Application des polysaccharides de glucomannane dans la transformation des aliments:
Dans la transformation des aliments, les polysaccharides de glucomannane de konjac servent d'amplificateurs gélatineux.,En outre, les polysaccharides de glucomannane de konjac sont utilisés dans la production d'aliments gélifiés comme la gelée, le pudding,et des articles congelantsDans le domaine des aliments sains, les polysaccharides de glucomannane, avec leur valeur nutritionnelle élevée, offrent une sensation de satiété, réduisant et retardant l'absorption du glucose.les rendant idéales pour les compléments alimentairesReconnus pour leurs effets sur le métabolisme du cholestérol, la perte de poids, la constipation et le diabète, les polysaccharides de glucomannane de konjac trouvent des applications dans le yogourt, les bonbons gommés, les additifs de crème glacée,Produits en conserveLes progrès récents comprennent la production de polysaccharides de glucomannane de konjac en micro poudre, de nouilles de konjac et de gelée de konjac d'une pureté supérieure à 90%,récompensé sur le marché.
2Applications industrielles des polysaccharides de glucomannane:
En raison de ses propriétés filmogènes, les polysaccharides de konjac glucomannane sont utilisés dans la protection de l'environnement,fabrication de films conservateurs et de films biodégradables destinés à remplacer les matériaux d'emballage classiquesSa nature adhésive et biodégradable est exploitée dans la production d'agents de traitement des eaux usées.Les polysaccharides de konjac glucomannane peuvent être utilisés comme adhésifs dans la fabrication de fils de coton, adoucisseurs de post-traitement pour la pâte, l'impression et la teinture de soie, substrats pour divers produits capillaires, cosmétiques et produits de soin de la peau, revêtements de construction, coagulants pour le traitement des eaux usées,les floculants rapides pour les ions de métaux lourds, les adhésifs pour les plastiques et les céramiques dégradables, la production de micro-capsules, la fabrication du papier, et comme porteurs d'enzymes immobilisées.
3Applications médicales des polysaccharides de glucomannane:
En tant que substance chimique à faible teneur en calories qui n'est pas digérée par les enzymes digestives dans les intestins, les polysaccharides de glucomannane génèrent une sensation de satiété après la consommation,ralentissant ou réduisant l' absorption du glucoseLes polysaccharides de glucomannane améliorent les fonctions immunitaires spécifiques et non spécifiques,régulant l' activité immunitaire et démontrant certains effets préventifs contre le cancer colorectalSon utilisation a montré des effets thérapeutiques chez les patients atteints de cancer colorectal et de cancer du sein.potentiellement due à la dilution des concentrations cancérogènes et à l'accélération de leur excrétionSimultanément, les changements dans les bactéries intestinales augmentent le nombre de bactéries anaérobies, exerçant certains effets antitumoraux.
En résumé:
Les polysaccharides de glucomannane, dérivés des tubercules de konjac, sont un polysaccharide neutre naturel à haute valeur alimentaire, sanitaire et médicinale.les perspectives futures des polysaccharides de glucomannane sur le marché semblent prometteusesLa Chine, en tant que plus grand producteur mondial de konjac, fournit de nombreuses matières premières pour le développement de l'industrie du polysaccharide de glucomannane.Il existe un potentiel énorme pour le développement de l'industrie du polysaccharide de glucomannane en Chine..
Référence: " Propriétés physiques et chimiques et perspectives d'application des polysaccharides de glucomannane de konjac " par Zhang Ying et al.
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