Comment utiliser la poudre de konjac?

La poudre de konjac, dérivée de la racine de la plante de konjac (Amorphophallus konjac), est un ingrédient polyvalent prisé pour sa teneur élevée en fibres et ses propriétés gélifiantes.Il est couramment utilisé comme épaississantVoici un guide détaillé sur l'utilisation de la poudre de konjac dans diverses applications:

1Agents épaissississants

1.1Soupes et sauces

• Dissoudre la poudre:Commencez par mélanger une petite quantité de poudre de konjac (environ 1 gramme par tasse de liquide) avec un peu d'eau froide pour former une suspension.
• Incorporer dans le liquide:Ajoutez lentement la suspension à votre soupe ou sauce tout en remuant continuellement pour assurer une distribution uniforme.
• Chauffage et épaississement:Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

1.2- Des gravies et des ragoûts.

• Préparer une suspension:Mélangez la poudre de konjac avec de l'eau froide pour créer une suspension.
• Ajouter à Dish:Mélangez la suspension dans votre sauce ou votre ragoût, en veillant à ce qu'elle soit bien incorporée.
• - Je vous en prie.Réchauffez le plat jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.

2Agents gélifiants

2.1Jelly de konjac

• Les ingrédients:Mélangez la poudre de konjac à de l'eau, des édulcorants et des arômes dans une casserole.
• Réchauffer le mélange:Faites cuire sur une chaleur modérée, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et commence à bouillir.
• Verser dans les moules:Transférer le mélange chaud dans un moule ou un récipient.
• Mettez la gelée:Laissez refroidir la gelée à température ambiante, puis réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement réglée.

2.2Des gommes végétaliennes.

• Préparez la base.Mélanger la poudre de konjac avec du jus de fruits et un édulcorant.
• Chauffage et épaississement:Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il s'épaississe.
• Faites le moule aux gommes:Verser dans des moules en silicone et laisser refroidir avant de les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fixés.