Effets physiologiques des oligosaccharides de konjac

Effets physiologiques des oligosaccharides de konjac
 

    Les produits visés à l'annexe I du règlement (UE) no 1308/2013 ne doivent pas être présentés sur le marché.Le composant principal du tubercule séché du konjac est le glucomannane de konjac (KGM), également connu sous le nom de polysaccharide de konjac.Le KGM est une fibre alimentaire de haute qualité avec d'excellentes propriétés comme l'épaississementIl est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et biotechnologique.de nouvelles propriétés sont introduites, tels qu'une solubilité significativement améliorée, une viscosité réduite et des effets physiologiques tels que la promotion du microbiote intestinal, la réduction des lipides sanguins et l'exposition à des capacités antioxydantes.Ces améliorations élargissent les applications de KGM dans divers domaines.

1Oligosaccharides de konjac pour la croissance probiotique
 

Le KOGM a la capacité de favoriser la croissance des probiotiques et de réguler le microbiote intestinal, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans la fermentation des espèces de bifidobactéries et de lactobacilles.Dans la fermentation du yogourt, des études de Li Yongchao et al. ont démontré que l'ajout de KOGM favorisait de manière significative la croissance de bifidobactéries, de lactobacilles et de streptocoques thermophiles.Le meilleur effet de croissance probiotique a été observé lorsque 3% de KOGM a été ajouté au yogourt, améliorant à la fois les qualités sensorielles et le maintien de niveaux élevés de probiotiques vivants pendant le stockage.Le KOGM est prometteur pour les applications dans les produits laitiers fermentés pour améliorer l'activité probiotique.
 

Les mots clés:
- Oligosaccharides de konjac pour les probiotiques
- KOGM dans la fermentation du yogourt
- Promouvoir la croissance probiotique avec du konjac
- Avantages pour la santé intestinale des oligosaccharides de konjac
- Augmentation du nombre de probiotiques vivants avec KOGM

 2Oligosaccharides de konjac pour films comestibles
 

Les propriétés physiques du KGM changent après l'hydrolyse acide.Perméabilité à la vapeur, les performances thermiques et les propriétés de traction des films obtenus avec des longueurs de chaîne et des répartitions de poids moléculaire différentes.Les résultats ont révélé que les films fabriqués à partir de KOGM présentaient une absorption de l'eau et une perméabilité à la vapeur plus élevéesEn outre, à mesure que le degré d'hydrolyse augmentait, l'élasticité et la ténacité des films s'amélioraient.l'extension de ses applications dans l'emballage alimentaire.
 

Les mots clés:
- films comestibles à base d'oligosaccharides de konjac
- Production de films comestibles avec KOGM
- Rétention d'eau dans les films à base de konjac
- Emballages biodégradables à base de konjac
- Amélioration de l' élasticité du film avec des oligosaccharides de konjac

3Perspectives futures des oligosaccharides de konjac
 

Comparé au KGM, le KOGM présente des propriétés physiques et chimiques modifiées, avec des activités physiologiques améliorées.mais une solubilité et une rétention d'eau accrues, élargissant considérablement son potentiel d'application en tant qu'ingrédient alimentaire de qualité supérieure.

Pour aller de l'avant, des recherches supplémentaires sont nécessaires dans plusieurs domaines:

1Les méthodes actuelles de dégradation enzymatique sont pour la plupart en phase de laboratoire.et des recherches supplémentaires sont nécessaires sur l'application de la technologie des enzymes immobilisées dans les milieux industriels pour réduire les coûts de production.

2Il est nécessaire de contrôler plus en détail les niveaux de dégradation du KGM et de mieux comprendre la composition du produit.

3En s'appuyant sur la compréhension actuelle des fonctions physiologiques, il est nécessaire d'explorer davantage les mécanismes qui sous-tendent les effets du KOGM.Il s'agit d'un programme de recherche et de développement qui a pour objectif d'améliorer la.

4Des efforts supplémentaires devraient être investis dans l'utilisation des propriétés et des effets physiologiques du KOGM pour développer de nouveaux produits.
 

Les mots clés:
- L'avenir des oligosaccharides de konjac
- Applications industrielles du KOGM
- dégradation enzymatique du glucomannane de konjac
- Bénéfices pour la santé des oligosaccharides de konjac
- Élargissement des applications alimentaires du KOGM

Conclusion
 

Les oligosaccharides de konjac (KOGM) sont une évolution prometteuse du glucomannane de konjac (KGM), avec une meilleure solubilité et des avantages physiologiques.Leur capacité à favoriser la croissance des probiotiques et leur potentiel dans la production de films comestibles biodégradables les rendent précieux pour diverses applications industriellesLes résultats de cette étude ont montré que les résultats obtenus par les chercheurs étaient très positifs.fournir de nouvelles opportunités de développement de produits innovants dans le domaine de la nutrition, conservation des aliments et emballage.

En vous concentrant sur les oligosaccharides de Konjac, vous pouvez répondre à la demande croissante d'ingrédients naturels et fonctionnels dans les produits alimentaires et de santé.La mise en œuvre des bonnes stratégies de référencement vous aidera à vous classer plus haut dans les résultats de recherche, attirer un trafic plus ciblé et établir votre marque comme une autorité dans l'industrie.