Pourquoi le Konjac est-il si faible en calories?

Pourquoi le Konjac est-il si faible en calories?

Le konjac, une plante originaire d'Asie du Sud-Est, est souvent célébré pour sa teneur en calories extrêmement faible.La réponse réside dans sa composition unique et sa façon d'interagir avec notre corps..

Composition du konjac

Le konjac est principalement composé d'eau et d'un type de fibres alimentaires appelées glucomannane.Le glucomannane est un polysaccharide soluble dans l'eau qui possède plusieurs propriétés contribuant au profil de faible teneur en calories du konjac..

1. Haute teneur en eau: Les produits à base de konjac, tels que le riz et les nouilles à base de konjac, sont fabriqués en mélangeant de la farine de konjac avec de l'eau.La teneur élevée en eau réduit considérablement la densité calorique des produits à base de konjac.

2. Riche en fibresLe glucomannane, la principale fibre du konjac, est un hydrate de carbone non digestible.Il ne contient pas de calories comme les glucides digestibles.Au lieu de cela, il traverse le système digestif en grande partie intact, fournissant une masse sans ajouter de calories.

Comment le glucomannane contribue- t- il à réduire les calories

Les propriétés du glucomannane expliquent pourquoi le konjac est si faible en calories:

1. Faible digestibilité: Contrairement à d'autres glucides qui sont décomposés en sucres et absorbés dans le sang, le glucomannane résiste à la digestion.Cette résistance signifie qu'il fournit un minimum de calories en se déplaçant à travers le tractus gastro-intestinal.

2. La satiété et la satiété: Lorsque le glucomannane entre en contact avec l'eau, il se dilate et forme une substance semblable à un gel..En conséquence, le konjac peut aider à réduire l'apport calorique global en freinant l'appétit et en empêchant de trop manger.

3. Absorption minimale des nutriments: La nature gélatineuse du glucomannane peut ralentir l'absorption d'autres nutriments, ce qui contribue davantage à la faible teneur en calories du konjac.Cette caractéristique rend le konjac particulièrement attrayant pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids et leur taux de sucre dans le sang..

Comparaison nutritionnelle

Pour comprendre la faible teneur en calories du konjac, considérons les valeurs caloriques des aliments courants:

• Rice au konjac: environ 10 à 20 calories par 100 grammes

• Le riz blanc: Environ 130 calories pour 100 grammes

• Le riz brun: environ 110 calories par 100 grammes

La différence significative de teneur en calories souligne pourquoi le konjac est une option privilégiée pour les personnes qui consomment peu de calories.

Conclusion

La faible teneur en calories du konjac est principalement due à sa teneur élevée en eau et à la présence de glucomannane, une fibre insoluble dans l'eau et indigestible.Ces facteurs font du konjac un excellent aliment pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique.Sa capacité à favoriser la satiété et à ralentir l'absorption des nutriments renforce encore son attrait en tant qu'option alimentaire faible en calories.