Yizhi Konjac (YIZKONJAC) “ un chef de file mondial de l'industrie du konjac et une force innovante dans le domaine des ingrédients alimentaires sains “ axé sur la mise à niveau des besoins de l'industrie de la gelée.De la double dimension de l'adaptabilité technique et de la valeur pour la santé, elle a mené une analyse approfondie des avantages de l'application de la farine de konjac,fournir aux entreprises de gelée des orientations innovantes et les aider à saisir les opportunités au milieu de la vague de consommation saine.

Cette exploration est motivée par deux facteurs clés: premièrement, l'édition révisée de 2023 de la norme nationale de sécurité alimentaire pour la gelée (GB 19299-2015) a été officiellement publiée,qui élargit la forme de gelée en gel semi-fluide (e- deuxièmement, dans le contexte de la tendance à l'amélioration de la consommation,La demande des consommateurs pour les "attributs sains" et l'"innovation gustative" des gelées a considérablement augmenté, tandis que les problèmes traditionnels de gelées riches en matières grasses, en sucre et en formes monotones sont devenus de plus en plus importants.

I. Adaptabilité technique: dépasser les processus traditionnels pour ouvrir un espace d'innovation pour la gelée

Le glucomannane de konjac (KGM), composant essentiel de la farine de konjac, apporte un soutien essentiel à l'innovation technologique des gelées grâce à ses propriétés physiques uniques,principalement reflété en trois dimensions:

1Des performances innovantes en gel pour répondre aux besoins des produits haut de gamme

Les gelées fabriquées avec des colloïdes traditionnels rencontrent souvent des problèmes tels que "l'élasticité insuffisante" et "la faible résistance à la température".structure de réseau tridimensionnelle hautement élastique dans le système de geléeEn ajustant le rapport entre la farine de konjac et les colloïdes composés, les entreprises peuvent développer deux types de produits haut de gamme:gelées cristallines avec une transparence ≥ 90%, répondant à la demande de consommation esthétique; deuxièmement, gélules résistantes à la température à haute dureté,adapté à un plus large éventail de scénarios de stockage et de transport et résolvant le problème des gelées traditionnelles sujettes à la déformation.

2Optimisation de l'efficacité des processus pour réduire les pertes de matières premières

La farine de konjac de haute pureté (contenu en glucomannane de konjac ≥85%) peut être appliquée directement sur le système sol sans étapes de filtration supplémentaires,réduire considérablement les pertes de matières premières lors de la filtration le taux d'utilisation des matières premières est ainsi porté à 98%, ce qui réduit non seulement les coûts de production mais améliore également l'efficacité de la production, particulièrement adapté aux besoins de production à grande échelle.

3- Appui à l'innovation des formes pour se conformer à la nouvelle norme nationale

La nouvelle norme nationale élargit la forme de gelée au gel semi-fluide (par exemple, gelée compressable), et la farine de konjac peut équilibrer avec précision la "smoothness" et la "cheviness" des gelées:il évite la texture trop fine des gelées semi-fluides et empêche une ténacité excessive d'affecter l'expérience de pressage; en même temps, sa structure colloïdale assure une libération efficace des substances aromatisantes,permettre à des produits innovants tels que les gelées pressables et les gelées éclatantes d'avoir à la fois bon goût et saveur.

II. Valeur pour la santé: répondre à la mise à niveau de la consommation pour renforcer la compétitivité des produits de base

Alors que la consommation saine devient courante, la farine de konjac confère aux gelées de nombreuses propriétés de santé tout en optimisant les coûts et la consommation d'énergie,devenir la clé d'une concurrence différenciée des entreprises:

1Augmentation de la teneur en fibres alimentaires pour améliorer les caractéristiques nutritionnelles

Le konjac est l'une des plantes ayant la plus haute pureté de fibres alimentaires solubles dans la nature, et la pureté du glucomannane de konjac extrait varie de 60% à 95%.L'ajout de farine de konjac aux gelées peut augmenter de manière significative la teneur en fibres alimentaires du produit sans avoir besoin d'ajouter d'autres matières premières à base de fibres, répondant ainsi à la demande fondamentale des consommateurs en matière de "santé nutritionnelle".

2. Fournir des solutions à faible teneur en sucre et en calories pour couvrir divers scénarios

Contrôle des calories: La farine de konjac elle-même est faible en calories. Lorsqu'elle est combinée avec des substituts du sucre tels que l'érythritol, elle peut être utilisée pour développer des "gélées à sucre contrôlé avec 50% de calories réduites",adapté aux personnes ayant des besoins en réduction de la graisse et en contrôle du sucre;

Augmentation de la satiété: le glucomannane de Konjac a un rapport absorption et gonflement de l' eau de 80 à 100 fois, ce qui peut prolonger le temps de satiété après la consommation.Cela permet aux gelées de sortir de la catégorie des collations et d'être utilisées dans des produits transfrontaliers tels que les shakes de remplacement des repas et les barres énergétiques., en élargissant les scénarios d'application.

3- Soutenir l'extension fonctionnelle pour explorer des marchés de niche

En les mélangeant avec des matières premières fonctionnelles, les gelées de konjac peuvent répondre avec précision aux besoins de différents groupes: l'ajout de prébiotiques (par exemple, les fructo-oligosaccharides) peut développer des gelées saines pour l'intestin;ajouter des électrolytes peut créer des gelées de nutrition sportive; l'ajout de protéines végétales peut s'adapter aux gelées de croissance des enfants, permettant aux gelées de passer de "gâteaux" à "aliments fonctionnels".

4. Optimiser les coûts et la consommation d'énergie pour améliorer les avantages des entreprises

Coûts des matières premières:Le taux d'ajout de farine de konjac dans les gelées est inférieur à celui des colloïdes traditionnels (par exemple, le carraghénane),qui peut réduire les coûts des matières premières dans une certaine mesure sur la base de calculs complets;
Consommation d'énergie de production:La farine de konjac peut former un gel à 40 à 60°C, ce qui permet d'économiser 35% d'énergie par rapport au carraghénane (qui nécessite la formation de sol à plus de 80°C);La farine de konjac résistante à la température prend en charge la stérilisation instantanée UHT, ce qui réduit le temps de traitement de 50% par rapport à la pasteurisation traditionnelle, ce qui réduit non seulement la consommation d'énergie, mais améliore également l'efficacité de la production.

Sécurité et propriétés de base des matières premières du konjac

En tant que matière première de gelée, la sécurité et les propriétés du konjac sont la prémisse de son application:
Le konjac est une plante vivace de la famille des Araceae.et est une matière première alimentaireIl peut être utilisé en toute sécurité dans la production alimentaire sans risque pour la sécurité.

Nous explorons ensemble le marché de la gelée saine de 100 milliards de yuans

La farine de konjac n'est pas seulement un "porteur technique" pour l'amélioration des produits à base de gelée, mais aussi une "ressource stratégique clé" pour que les entreprises puissent s'implanter sur le marché des aliments sains.L'échelle du marché de la gelée saine est en train de se déplacer vers 100 milliards de yuansAvec 18 ans d'accumulation technique, 85 brevets de base et une chaîne d'approvisionnement mondiale, Yiz Konjac est prêt à autonomiser l'industrie avec la technologie et à coordonner les ressources,travailler avec des partenaires de l'industrie de la gelée pour dépasser les limites traditionnelles, débloquer des scénarios d'innovation plus sains et promouvoir l'industrie de la gelée dans une nouvelle étape de développement de haute qualité.